Nem rán

Nem rán là một món ăn truyền thống đặc biệt của người Việt, gói gọn trong nó nhiều thành phần được chọn lựa và kết hợp một cách hài hòa.

Nguyên liệu

  • Nhân nem: cà rốt, hành tây, khoai lang, mộc nhĩ, nấm hương, miến, đỗ xanh, hành lá và rau mùi
  • Gia vị cho nhân: nước tương Kikkoman, muối hầm, bột canh thực dưỡng, bột nêm AMLA và tiêu sọ
  • Vỏ nem: vỏ ram hoặc bánh tráng cuốn nem
  • Dầu chiên rán: dầu lạc ép thủ công

Thực hiện

Sơ chế nguyên liệu (nhân nem)

  • Ngâm mộc nhĩ (trong nước lạnh), nấm hương (trong nước nóng) cho tới khi nở ra
  • Ngâm miến (trong nước lạnh) cho tới khi miến mềm
  • Ngâm đỗ xanh (nước lạnh hoặc nóng đều được) cho đỗ nở
  • Bào sợi khoai lang, cà rốt
  • Thái nhỏ hành tây, hành lá, rau mùi
  • Thái sợi mộc nhĩ, nấm hương
  • Cắt miến thành sợi ngắn (xấp xỉ độ dài của các thành phần khác như cà rốt, mộc nhĩ)
  • Nấu chín đỗ xanh tới khi đỗ mềm
  • Trộn lẫn tất cả nguyên liệu kể trên, xào sơ để các thành phần của nhân nem trở nên mềm hơn, quyện vào nhau, không làm bục vỏ nem khi cuốn

Gói nem

  • Phết lên bề mặt vỏ nem một lớp giấm pha nước để làm mềm trước khi cuốn và khiến nem khi rán xong sẽ giòn, có màu vàng đẹp mắt hơn
  • Xúc nhân nem (đã để nguội) vào, cuốn thành chiếc nem theo kích thước tùy ý

Rán nem

  • Đun dầu tới nóng già, thêm vài giọt chanh trước khi thả nem vào rán
  • Sau khi thả nem vào chảo dầu, nem được lăn đều cho các mặt se lại, sau đó rán vàng và vớt ra để trên vỉ cho ráo dầu
  • Không xếp nem chồng lên nhau để không làm nem bị ỉu vì hấp hơi

Thưởng thức

Nem rán có thể được thưởng thức cùng cơm, bún hoặc ăn riêng, kết hợp với các loại rau sống và nước chấm chua ngọt.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *